Каталог

Пароконвектомат Electrolux air-o-steam 6 GN 1/1 B (268200)

Бренд:Electrolux
Страна-производитель:Италия
Температурный режим, °С:до 300 °С
Напряжение, В:380 В
Тип устройства:бойлерный
Мощность, кВт:10,1 кВт
Габаритные размеры, мм:1060 х 990 х 950 мм
Масса, кг:132 кг
Тип гастроемкости:GN 1/1
Количество гастроёмкостей, шт.:6 шт
Расстояние между гастроёмкостями, мм:65 мм
Тип аппарата:электрический пароконвектомат
Панель управления:механическая
Описание

Предназначен для приготовления блюд на предприятиях общественного питания и фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

Режимы приготовления:

  • Ручной режим:
    • Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С
    • Низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки: 100 °C 
    • Пар для овощей и морепродуктов: 100 °C 
    • Высокотемпературный пар: 130 °C
    • Комби-режим: 250 °C
  • Режим регенерации: 250 °C

Режимы вращения вентилятора:

  • ​Полная скорость
  • 1/2 скорости для приготовления деликатной выпечки
  • Импульсный режим для приготовление выпечки, деликатной тепловой обработки, поддержания температуры готовых блюд

Особенности:

  • Автоматическая встроенная система очистки Аir-o-clean: 4 автоматических и 1 полуавтоматический цикл
  • Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
  • Цикл с ограничением мощности нагрева
  • Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом 
  • Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами
  • Конструкция из нержавеющей стали AISI 304
  • Шарнирное крепление внутреннего стекла 
  • Индекс герметичности: IPX 5

Дополнительные характеристики:

  • Максимальная вместимость: 30 кг
  • Вход холодной воды: 3/4"
  • Вход подготовленной холодной воды: 3/4"
  • Жесткость: 5-50 ppm
  • Давление: 1.5-4.5 bar
  • Дренаж "D": 1"1/4
  • Расстояние до любых поверхностей от правой и задней стенки: 50 мм 
  • Расстояние до любых поверхностей от левой стенки: 500 мм