Шкаф расстоечный BAKE OFF AWHS 8/1

Шкаф расстоечный BAKE OFF AWHS 8/1

 

1 дверь, на 2 тележки под противни 800*600, для ротационных печей серии E/T

 

Расстоечный шкаф AWHS предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок, после их формовки для разрыхления теста и приобретения ими необходимого объёма. Окончательная расстойка обязательна для всех видов дрожжевых хлебобулочных изделий.

 

Продолжительность окончательной расстойки колеблется от 40 до 120 мин и зависит от массы тестовой заготовки, рецептуры теста и т.д. (чем больше масса тестовой заготовки, тем длительнее процесс расстойки).

 

Подходит для ротационных печей с тележкой (практически любых марок), для подовых модульных печей, для конвекционных печей с закатной тележкой, для тележек с баками (брожение теста для чиабатты) и др.

 

В стандартную комплектацию входит: расстоечная камера, пол, панели толщиной 6 см из полиуритана, подсветка, запатентованная система Air Wash Humidity System

 

Технические характеристики:

Установленная мощность (кВт): 3

Напряжение (В/Гц): 220

Внешние габариты (мм): 1320x1520x2340

Внутренние габариты (мм): 1000x1400x1780

Дверной проем (мм): 1000x2000

Количество тележек (шт): 2

Количество дверей (шт): 1

Размер противней (мм): 600х800

Панель управления: цифровая

Max температура (С°): + 40

Min температура (С°): - 5

Диапазон влажности (%): 40 - 99

 

Электронный контроль процесса расстойки

Контроль температуры, времени и влажности

3 программы хранения закваски

Панели толщиной 6 см из полиуритана, для минимизации конденсата

Запатентованная система Air Wash Humidity System, суть которой заключается в том, что нагретый тэнами воздух проходит через фильтр и насыщается влагой. Таким образом, в камеру поступает уже очищенный влажный воздух, что позволяет исключить возможность образования накипи.