ШКАФ ПЕКАРСКИЙ SOTTORIVA QUASAR 40Х60 Е TOP

Пекарский ротационный шкаф, производства SOTTORIVA (Италия) модель QUASAR 40X60 E TOP, предназначен для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

Данная модель используется при организации производства с большими объемами однотипной выпечки. При использовании ротационных шкафов компании SOTTORIVA требуется наличие определенного количества тележек, благодаря которым организовывается бесперебойный процесс выпекания. Благодаря использованию тележек выгрузка и загрузка всей продукции происходит одновременно, а не поочередно, что способствует быстрой и эффективной перезагрузки печи для выпекания уже новых порций хлебобулочных или кондитерских изделий.

При работе с модельным рядом QUASAR 40X60 E используются тележки со следующими габаритами (мм): 500 (ширина), 800 (глубина), 1670(высота). Данная тележка загружается листами для выпекания с размерами400х600 мм с максимальной площадью загрузки 3,6 м2. Максимальная загрузка тележки составляет 50 кг теста. Все тележки, предназначенные для работы с ротационными шкафами, оборудованы вытяжным козырьком. Тележка разработана для совместной работы с модельным рядом 40х60имеет 15 уровней загрузки с шагом расстановки 96 мм.

В стандартную комплектацию входять:

- вытяжной зонт, предназначен для решения проблемы задымленности, закопченности, для предотвращения отложения жира на стенках;

- термостат с двойной защитой, предназначен для поддержки постоянной температуры внутри шкафа;

- функция подачи звукового сигнала по окончании процесса выпечки;

- противовзрывное устройство, обеспечивает полную безопасность эксплуатации данного оборудования;

- парогенератор, увлажняет и предохраняет запекаемые продукты от пересыхания, экономит время и сохраняет питательную ценность продуктов. При открытии дверцы камеры парогенератор останавливается, что снижает риск ожогов, повышает безопасность и экономит электроэнергию;

- перепускной клапан.

Внутри камеры, сверху крепится крюк, предназначенный для фиксирвоания тележки с выпечкой. Дополнительно оборудование может оснащатся поворотной платформой для возможности загрузки тележек с большей грузоподьемностью. 

Данная модель имеет довольно простую конструкцию без дополнительных швов, с закругленными углами, благодаря чему процесс чистки оборудования проходит довольно быстро и легко. Следить за процессом приготовления можно через двойное смотровое окно в дверях печи.

Корпус данной модели изготовлен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального кухонного оборудования. Модель QUASAR 40X60 E TOP имеет следующие габаритные размеры (мм): 1480 (ширина), 990 (глубина), 2000 (высота). Вес оборудования составляет 650 кг. Данное оборудование имеет мощность 21кВт и работает от электрической сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гц.

Аппарат оснащен электронной панелью управления с кнопками для задания параметров готовки, установки температуры и таймером. Имеется также возможность программирования оборудования 30 программами для проведения более эффективного процесса управления. Дополнительно панель управления можно запрограммировать на 150 программ, а также возможно установка компьютеризированной панели управления с 49 программами и установкой 3 температурных режимов.

Возможность установки двухскоростного переключения скорости вентилятора позволяет использовать печь в кондитерском производстве.

Пекарский ротационный шкаф SOTTORIVA QUASAR 40X60 E TOPотлично подойдет для различных предприятий общественного питания, а в основном для хлебобулочных и кондитерских цехов, а также для ресторанов с собственной выпечкой. Модель поставляется в разобранном виде.