Пароконвектомат Lainox Sapiens SAEB071

Sapiens – это пароконвектоматы с ручной системой управления и электронным контролем. Он оснащен автоматическими программами LAINOX: 95 предустановленных рецептов и 99 программ, которые может создавать и сохранять сам пользователь. Каждая программа может содержать до 4-х циклов приготовления в автоматической последовательности. Естественно, что данный пароковектомат позволяет также готовить в обычном ручном режиме с возможностью установки до 4-х циклов приготовления в автоматической последовательности и готовить, контролируя температуру в сердце продукта, с помощью опционального многоточечного температурного щупа или щупа-иглы.

 

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

• Автоматический: более 90 протестированных и 

сохраненных программ приготовления, вклю-чая программы регенерации на противне и на тарелке.

• Программируемый, с возможностью сохра-нения 99 автоматических программ приго-товления (до 4-х циклов в автоматической  последовательности).

• Ручное приготовление с в тремя режимами го-товки: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим от 30°C до 300°C. 

• Ручной режим с возможностью установки до 4-х циклов в автоматической последовательности и функциями: Поддержание в температуре (2 режима) и Управление воздушной заслонкой.

• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта (многоточечный температур-ный щуп или щуп-игла) (опционально).

• Autoclima – автоматическая система по измере-нию и управлению процентом влажности вну-три рабочей камеры.

• Fast dry – система быстрого удаления влажности из рабочей камеры. 

• Многопрограммная клавиатура для быстрого выбора программы приготовления “press and go” (опционально).

 

ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ 

• Буквенно-цифровой дисплей высокой видимо-сти.

• Специальная кнопка для управления 4-мя ци-клами готовки с визуализацией на светоидном дисплее. 

• Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить.

• Переключатель СКРОЛЛЕР с функциями выбери и подтверди.

• Ручной разогрев рабочей камеры.

 

ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ 

• Автодиагностика всех параметров перед на-чалом функционирования с визуальным и зву-ковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.

• Система автоматической мойки SCS (Solid Clean System) с автоматической подачей моющего средства (опционально).

• Система против накипи CALOUT в стандартной комплектации предотвращает образование и накопление накипи в бойлере. Система уком-плектована встроенным отделением и автома-тической системой подачи. 

• Моющее средство SOLID CLEAN и средство про-тив накипи SOLID CAL Lainox в упаковках по 1 кг (тестовая упаковка), полностью растворимые и используемые для наполнения соответствую-щих встроенных отделений (опционально).

•Для моделей 201/202 предусмотрена автомати-ческая система мойки (LM) и система против накипи CALOUT с использованием жидкого мо-ющего средства Combi Clean и средства против накипи CalFree.

• Ручная система мойки с самосвертывающимся ручным душем.

 

СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ 

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления.

• Автоматически регулируемая конденсация паров

- Ручное управление воздушной заслонкой

- Ручной увлажнитель

- Запрограммированное по времени освещение

• Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню

• 2-х скоростной вентилятор (опционально), по-ниженная скорость активирует снижение мощ-ности нагрева

• Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом

• Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера.

• Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, за-грузки/скачивания программ приготовления.

• Возможность устанавливать систему энерго оптимизации SN (опционально)

• Программа SERVICE для следующих операций:

- Настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков 

- Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.

• ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов Sapiens оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления, избегая ее колебаний.

• ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры.

• GREEN FINE TUNING: Благодаря новой системе регулирования горелки и высокоэффективному теплообменнику значительно уменьшаются теплопотери и вредные выбросы.

 

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ 

• Абсолютно гладкая штампованная рабочая ка-мера без швов и соединений.

• Дверь с двойным закаленным стеклом с воз-душной прослойкой и внутренним теплоотра-жающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара.

• Распахивающееся внутреннее стекло для про-стоты очистки между стеклами.

• Дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево.

• Регулируемые петли двери для идеальной гер-метичности.

• Открывающаяся защитная решетка вентиля-тора для очистки секции вентилятора.

• Защита от воды IPX5.