Основные преимущества климатических шкафов Arredo Inox Maturmeat®: великолепный итоговый результат: мягкое, нежное мясо с насыщенным вкусом и ароматом;
в результате процесса сухой выдержки стоимость исходного сырья увеличивается на 50-70%;
процесс сухой выдержки может длиться от 14 до 100 дней, что позволяет:
- варьировать длительность выдержки для получения мяса с различными характеристиками;
- осуществлять каскадную загрузку для получения стабильного и постоянного результата без запуска нового цикла выдержки и избежать простоя оборудования.
Процесс сухой выдержки в климатических шкафах Arredo Inox Maturmeat®:
загрузите сырье в камеру шкафа;
нажмите на кнопку “Customer” (Пользователь);
нажмите на кнопку «Climatic Recipes” (Программы регулировки микроклимата);
нажмите на кнопку «Default Recipes” (Стандартные решения);
выберете рецепт:
- Aged Beef (Выдержанная говядина)
- Aged Deer (Выдержанная оленина)
- Aged Game (Выдержанная дичь)
- Aged Horse (Выдержанная конина)
- R.Mortis (Посметное окоченение)
через 21 день достаньте из камеры превосходное мясо.
Дополнительные опции:
окрашивание корпуса в черный цвет, красный цвет;
конденсатор с водяным типом охлаждения.