Низкотемпературная печь томления Alto-Shaam 1767-SK Коптильня

Низкотемпературная печь томления Alto Shaam 1767-SK, за счет комбинаций с температурным режимом и добавлением различных специй делает закопченную ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты. Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.
Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки.
Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей.
Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.
Модель 1767-SK помимо стандартного горячего копчения может готовить продукты с помощью холодного, а так же быстрого копчения, которое близкое по эффекту к запеканию. При горячем копчении продукт готовится несколько часов при температуре 45-120°C до полной готовности. Это самый быстрый и простой способ приготовления, так как продукты сразу готовы к употреблению. Холодное копчение подразумевает приготовление при температуре от 16 до 30 °C в течении многих часов, а бывает и дней. Перед холодным копчением продукт часто подвергается предварительным солениям. При таком виде копчения полной кулинарной обработки не происходит. Данная модель обладает температурным диапазоном от 16 до160 °C.
Коптильная печь сочетает в себе три уникальных способности:
-низкотемпературное приготовление, которое позволяет получить продукт, максимально сохранившие минералы и витамины, а также все полезные вещества;
-тепловой шкаф, в котором продукция томится, доводится до полной готовности и долгое время хранится в горячем состоянии;
-коптильня, где приготовление происходит на натуральной древесной щепе.
За счет технологии Halo Heat, которая обеспечивает продукты равномерным источником тепла без использования вентиляторов, продукты приобретают хороший внешний вид и имеют более продолжительную сохранность. Модель 1767-SK оснащена двумя независимыми контейнерами с отдельным управлением, каждый из которых вмещает по 45 кг. продукции, за счет чего аппарат показывает хорошие показатели количества приготовленных блюд. Так как каждый из контейнеров имеет различное управление и не сообщается между собой, появляется возможность приготовления различных продуктов, с разными температурами приготовления и разными видами копчения. Контейнер имеет габариты (мм): – 531х673x510. Каждый контейнер имеет две решетчатые полки и одну ребристую. Они также оборудованы жиросборниками и имеют лоток для щепы.
Корпус печи 1767-SK изготовлен из нержавеющей стали и соответсвует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Полки изготовлены из нержавеющей стали, которые специально спроектированы для удобного расположения свинных ребер и рыбы в вертикальном положении, для более качественного копчения. Для удобности перемещения по цеху или кухне аппарат оборудован четырьмя колесиками, за счет чего может быть легко выставлен в зал с клиентами для наглядной демонстрации приготовления. Модель имеет такие габариты (мм): 651 (ширина), 832 (глубина), 1572 (высота) и вес 161 кг. Аппарат питается от сети с напряжением 220 В, частотой 50 Гц и имеет мощность 5.6 кВт. Данная модель потребляет меньшее количество энергии в отличии от конвекционных печей.
Печь 1767-SK имеет электромеханическую панель управления, которая включается в себя три поворотных тумблера для каждого контейнера, что позволяет контролировать температурный режим, задавать функцию доводки и выставлять нужное время приготовления. За счет кнопки питания, которая присутствует на каждом контейнере, появляется возможность работы как одного, так и двух контейнеров одновременно, за сет чего можно более продуктивно рассчитывать потребляемую энергию. Модель так же оснащена цифровым дисплеем, который позволяет регулировать время копчения и задавать фиксированный температурный диапазон.
Коптильная печь 1767-SK является незаменимым компонентом современной кухни. За счет своей способности приготовления разных блюд из одинаковых продуктов, печь поможет внести разнообразие в меню кафе или ресторана. Данная печь очень удобна в использовании – за счет простоты интерфейса управление печью может освоить любой потребитель. Данная печь обеспечивает высокую производительность, качество, долговечность и надежность, а в связи с удобным и быстрым доступом к любой детали устройства, упрощается произведение необходимого ремонта или чистки устройства.